Sagra dell'Agnello Pasquale 2019

Ad un passo dall’edizione d’”argento” la sagra dell’Agnello Pasquale di Favara sta per ritornare prepotentemente all’attenzione. Va da sé che quasi sempre l’”agnello” è praticamente una scusa per celebrare la qualità della pasticceria di Favara, che si estrinseca con tanti prodotti a partire dai cannoli siciliani. Si potrebbe dire che è la punta di diamante di tutte le pasticcerie siciliane ma chi lo dice non ha mai assaggiato quelli di Favara, dolci che una volta erano consumati solo a Carnevale, in questo periodo insomma, ma che poi hanno "invaso” l’intero calendario.

L’agnello pasquale di Favara

Ma ora l’attenzione si punta sull’Agnello pasquale e sulle giornate di contorno durante le quali il dolce viene coccolato, visitato, ed alla fine assaggiato. Il Castello Chiaramonte sarà anche questa volta il Centro della festa e dove troveranno luogo i banchi dell’assaggio delle pasticcerie del territorio comunale e degli studenti dell’Alberghiero di Favara che ha, ovviamente, una particolare predilezione verso questo e molti altri tipi di dolci. Non si può, a questo punto, non ricordare quello che dicono le fonti ufficiali su questo tipo di prelibatezza: "La tradizione narra che le prime a preparare questo dolce furono le suore del Collegio di Maria del quartiere "Batia" di Favara. La ricetta veniva tramandata oralmente, dalle suore più anziane a quelle più giovani. Una delle prime ricette dell'Agnello pasquale porta la data del 1898 ed è appartenuta ad una ricca famiglia della borghesia agraria e solfifera dell'Ottocento favarese”.